Cursos de catas de vinos

La Bodega Aurora es gigante: la cooperativa cultiva más de 100 variedades de uvas. En 2011, ha procesado 59 millones libras de uvas, de los cuales el 25% de esta cantidad es la uva para la elaboración de vinos finos. El resto va para los vinos de mesa y jugos. Cuenta con unos 330 empleados, entre ellos 15 son productores de vino, 6 mujeres. Hemos recibido esta información de Paula Guerra Schenato (enóloga).

El vino del que se trata ahora se preparó en sólo cinco cultivos considerados muy buenos: 1991, 1999, 2004, 2005 y la de 2008. Esta Cabernet Sauvignon se encuentra en la madera.

Presentando en la taza de color rubí. Nariz elegante, con buena complejidad, fruta madura, algo ahumado, pimienta y chocolate. En boca es de cuerpo medio, taninos elegantes y buen equilibrio. El final es de persistencia media. Es más complejo e interesante. Listo para beber, pero conservará sus características durante los próximos dos años, sin duda. Acompañado de la carne asada es exquisito.